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Salada de grão-de-bico

A salada de grão-de-bico é rica em proteínas e fibras, podendo ser utilizada para substituir o jantar ou como entrada do prato principal.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1/4 cebola média
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 cenoura em cubos
  • 1/2 pimentão picado
  • 50 g berinjela em cubos
  • 1/2 abobrinha picada
  • 1 colher de chá de azeite
  • Orégano, vinagre e salsa a gosto

Modo de preparo: Refogar a cebola e o pimentão no azeite até dourar. Adicionar os outros legumes e o grão-de-bico, deixando no fogo por mais 5 minutos. Temperar com ervas e vinagre a gosto.

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