Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
Em um recipiente, amasse as bananas com um garfo até formar um purê. Adicione os ovos, o óleo de coco e a essência de baunilha, misturando bem.
Em outro bowl, misture a farinha de amêndoas, o farelo de aveia, a canela e o fermento. Junte essa mistura seca aos ingredientes molhados e mexa até obter uma massa homogênea. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
