Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora, regue com 1 colher de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Asse a abóbora por cerca de 25 minutos, ou até que esteja macia e levemente caramelizada.
Enquanto a abóbora assa, em uma tigela, misture o restante do azeite, o mel e o suco de limão.
Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Em um prato, coloque as folhas de rúcula como base, adicione a abóbora assada, as amêndoas laminadas e regue com o molho preparado.
Finalize polvilhando sementes de gergelim por cima e sirva.
