Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente.
Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 1 minuto até liberar os aromas.
Junte a abóbora e o caldo de legumes, cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia.
Utilize um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva quente, decorando com salsinha picada.
