Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a abóbora picada e o gengibre ralado, misturando bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Despeje a água ou caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador até obter um creme liso.
